La Nahuala Artisan Mezcal 38 vol. (espadin agave) bottle 750ml
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GENERAL CHARACTERISTICS | |
Mezcalero Master: | Figueroa family |
Population: | Pilcaya, Gro. |
Agave variety: | Sprat |
Species to which it belongs: | Agave angustifolia haw |
Mezcal class: | Young |
% Alcohol volume | 38% Alc. Vol. |
ELABORATION PROCESS | |
Category: | 100% artisan mezcal |
Baked | Conical tezontle furnace, semi-buried, with fuel supply from the bottom. As fuel, the smaller firewood collected - not felling - from different forest species is used. The process takes three days, and the oven is sealed with Banana leaf and earth. |
Grinding | Mechanical mill |
Fermentation: | 3 days in steel tubs |
Distillation: | Double distillation in copper alembic |
ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS | |
Color: | Crystalline, translucent |
Smell: | A cooked maguey, wet earth, herbal. |
Taste: | Mild to cooked maguey, clay, fruity, slightly sweet. |
SUGGESTED APPLICATION | |
In pairing combined with La Nahuala jumil salt | |
