Vino Tinto Viña de Liceaga Melvin 2018

$ 599.00

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GENERALES:

Uva:

  • Cabernet Sauvignon 50%
  • Syrah 50%

 

 Viñedo:

  • San Antonio de las minas, Ensenada B.C.
  • Rendimientos: 3-5 ton / ha
  • Riego: Goteo

 

Datos de vendimia:

  • Primera semana de septiembre.
  • Brix 24
  • Acidez 6.7
  • Vendimia manual en cajas de 20 kilos.

 

Vinificación:

  • Fermentación alcohólica: Temperatura controlada 20-22°C
  • Levadura: Sacharomyces cerevisiae.
  • Maceración: 14 dias de contacto.
  • Fermentación malolactica: inducida coinoculación.
  • Bacteria: Oenococcus Oeni

 

Crianza:

  • Tiempo en barrica: 6 meses
  • Barrica: americana neutra
  • Tiempo en botella: De abril 2019 a la fecha

 

Enólogo:

  • Juan Pedro Mendivil Alonso

 

 ENOTECNIA:

Descripción visual:

  • Color: Rojo granate, capa media.
  • Apariencia: Limpio y brillante, densidad media.

 

Descripción olfativa:

  • Intensidad: Alta
  • Aromas: Perfil frutal y floral, rosas y violetas en inicio, frutas rojas cristalizadas, jalea de fresa, especias, caramelo y regaliz.

Descripción gustativa:

  • Inicial: Acaramelado, joven, ataque frutal.
  • Sabores y sensaciones: Entrada suave acompañada de sabores frutales, acidez agradable y equilibrada, retrogusto de mermeladas.
  • Final: Gran permanencia frutal.

 

Maridajes opcionales sugeridos:

  • Tradicional: Vegetales a las brasas, embutidos, quesos de pasta suave.
  • Innovador: Pasta con tomate y hierbas deshidratadas, Salmon sellado con vino tinto y hongo portobello, Pato asado en salsa de cereza.
  • Postre: Lava cheesecake, pastel de vainilla con frutos rojos.

 

Servicio:

  • Temperatura: 16 grados C
  • Decantar: No necesariamente.